成本低,回本快的醉炉烤鱼

相传清末，重庆名厨叶天奇后人中出了一个奇女子，叶家向来恪守厨艺传男不传女的祖训，所以这女子也仅得一些基本做菜常识，用来料理家人的日常餐饮。而其父虽尽得叶氏厨艺，却也只在逢年过节时方才偶露一手。一年春节，叶父卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，岂料女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，女子一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏本身的偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了本身的心得，形成了独具匠心的新配方。父亲怜其天赋异禀，弃之可惜，于是改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。随后，叶氏女子嫁入厨艺名门韩家，随夫韩姓，当地人称为“韩妈妈”。韩妈妈遂将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，成为了当时有名的吃食。原来烤鱼的由来是这样一段奇异的偷师自练，让我们惊叹之余，也感慨烤鱼因缘际会，造化天成。

烤鱼发展至近代，，至今已形成了一门独特的烤鱼艺术，其制作手法用特有秘制调料，经特殊方口味具有麻、辣、鲜、香的特点，吃起来只感觉外焦里嫩、香酥入骨，犹如在舌尖上开启一场华丽的冒险，让人低徊不已、欲罢不能。