董子黑陶黑芝麻油小磨香油和机榨香油的差异你真的知道 期待

制取办法小磨香油：小磨香油选用低温水代法制取，芝麻自身含有一种天然抗氧化物质芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被损坏丢失，对香油天然的抗氧化效果。因而小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被损坏丢失，因而营养价值较高。机榨香油：机榨香油是在高温下制取的，芝麻酚受高温的影响而被损坏丢失较大，对香油的天然抗氧化效果下降。因而机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短、营养价值相对下降。机榨香油含皂量较高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在剥削香油的过程中，与香油一同榨出溶于香油中，所以机榨香油起泡磨较大。因皂化值过高，人食用后对身体有害，而机榨香油又不能与其他植物油相同通过化学提炼，其间含的皂化物不能除去。选用高压机榨法制取，因为高压发生高温，香味在高温下蒸发较大。具有一般较浓郁的芝麻焦糊味，口感味道有糊味和苦味感。过滤工艺小磨香油：小磨香油选用天然植物纤维过滤， 程度上保留了香油中的浓香成份，一起影响香油外观的蜡质、磷质因其对植物纤维的亲合效果而附着于植物纤维上，所以选用此工艺处理的小磨香油外观晶莹剔透，久置也不会呈现沉积，能较长时刻坚持其色、香、味。机榨香油：机榨油因含有很多的蜡质和磷脂，所以粘度过高，只能选用丝网过滤，而腊质、磷质对丝网不具有亲合性，所以一块溶解到了油中，使机榨油外观发浑。